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Oi gente! Vocês já perceberam como cada vez mais, as pessoas estão se tornando veganas? Algumas escolhem essa dieta por pena dos animais, outras por questões ambientais, ou simplesmente para adotarem um estilo de vida mais saudável. O fato é que nós, que não estamos acostumadas com esse tipo de alimentação, ficamos desesperadas quando vamos receber uma visita vegana em nossa casa, mas hoje vou te ensinar algumas receitas para impressionar os seus convidados que não comem derivados animais, na realidade, são tão gostosas que eu acho que você vai adotar no seu dia a dia.
O que vegano não come
As pessoas que são veganas não consomem nada de origem animal, portanto, carnes, peixes, leites, ovos e mel estão fora. Isso significa que eles também não comem queijos, creme de leite, manteiga e nem leite condensado. Por sorte, hoje em dia existem muitas lojas com alternativas vegetais para substituir qualquer um desses ingredientes, aqui nos Estados Unidos são muito comuns, e no Brasil, essa realidade está acessível facilmente nos mercados das grandes cidades, ou em lojas de produtos naturais. Caso você não encontre perto da sua casa, poderá comprar em lojas online. Dessa forma, podemos simplesmente trocar um ingrediente de origem animal da receita, por uma versão vegetal. Mas fique tranquila, as receitas que vou ensinar não levam nenhum ingrediente difícil de encontrar.
É importante lembrar, que muitos pratos do nosso cotidiano já são originalmente veganos, como é o caso do brasileiríssimo arroz com feijão (desde que não se coloque bacon), que além de tudo é super nutritivo. Alguns pratos internacionais, como ratatouille, o macarrão ao sugo (com massa sem ovos), cuscuz marroquino, babaganoush, húmus e uma infinidade de outras maravilhas também são.
Refeição vegana completa
As receitas de hoje na realidade são uma refeição vegana completa, da entrada à sobremesa, serão pratos com ingredientes fáceis de encontrar, que vão deixar seus convidados impressionados. De entrada eu preparei um tartare vegano, o prato principal será um assado de grão-de-bico recheado com cogumelos, e de sobremesa uma mousse de chocolate feito com abacate.
Receita do Tartare Vegano
Ingredientes da Receita do Tartare Vegano
50g de morango picado
50g de pimentão vermelho picado
50g de tomate cereja picado
01 colher de chá de beterraba raspada – só para dar uma corzinha
1/2 cebola picada (50% branca, 50% roxa)
02 picles de pepino picados
01 colher de chá de ceboullete
01 colher de chá de alcaparra
01 colher de chá mostarda
01 colher de chá molho inglês
Raspas de limão siciliano
01 ou 02 folhinhas de manjericão
Azeite
Modo de preparo do Tartare Vegano
Pique bem pequenininhos os pimentões, a beterraba os tomates cerejas e os morangos. A gente vai precisar retirar a água desses ingredientes, para ficar bem sequinho na hora de montar o prato, para isso, faça uma cama de papel toalha, espalhe esses ingredientes e coloque sal. Deixe ali desidratando por uns 10 minutos. Enquanto isso, vamos picar os outros ingredientes. Na sequência, misture tudo, adicione os temperos e mexa para incorporar os sabores.
Vocês sabem que gosto de caprichar na apresentação, então eu uso aquelas forminhas redonda para dar formato ao tartare, se você não tiver, poderá improvisar com uma xícara, por exemplo. Pra finalizar, eu faço uma “chuva” de raspas de limão siciliano que dá um aroma especial. Eu também usei uma folhinha de manjericão, ceboullete e rúcula, para decorar.
Essa é uma entrada deliciosa, perfumada e muito saudável.
Preciso te lembrar, que algumas marcas de molho inglês, levam peixe em sua composição, então, leia o rotulo antes de comprar, para garantir que realmente é vegano.
Receita Assado Vegano
Ingredientes para a massa do assado:
300g de grão-de-bico cozido
¼ de xícara da água do cozimento do grão-de-bico cozido
¼ de xícara de azeite de oliva
1 cebola
Alho-poró – uns 5 cm
2 dentes de alho
1/4 de xícara de pimentão em cubinhos bem pequeno
Pimenta calabresa a gosto
1/4 colher (chá) de cominho
1 xícara de farinha de rosca
Ingrediente do recheio
250g de cogumelo fresco
2 colheres (sopa) azeite de oliva
1 cebola
1 dentes de alho
15 amêndoas defumadas, ou qualquer outra castanha.
1 colher (chá) de páprica defumada
1 colher (chá) de sal
Pimenta do reino a gosto
Ingredientes do Molho
Fio de azeite de oliva
1/2 cebola
1 dentes de alho
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
100g de extrato de tomate
1/4 colher (chá) de cominho
1/2 colher (chá) de páprica defumada
1 pitada de fumaça em pó – opcional
1 colher (sopa) de vinagre
1 colher (sopa) de shoyo
1 colher (chá) de mostarda de Dijon
Pimenta do reino a gosto
Modo de preparo do Assado Vegano
Refogue a cebola picada, o alho-poró, o alho e os pimentões, quando estiver douradinho, reserve.
Em um processador, bata o grão-de-bico sem água, a farinha de rosca e o azeite, até formar uma farofinha. Feito isso, transfira para uma travessa e misture com o refogado de pimentão. Acrescente ¼ de xícara da água do grão-de-bico, e a partir de agora é literalmente mão na massa, pois é mais fácil de misturar, vá apertando até formar uma massa homogênea.
Regue a massa com um pouco de azeite e reserve, enquanto preparamos o recheio, que é bastante simples, é só refogar o cogumelo, previamente picado, no azeite com a cebola e o alho, depois adicione os temperos e as amêndoas.
Eu gosto de fazer esse assado em uma forma de bolo inglês que é retangular e alta, assim fica bem bonito, mas pode ser em qualquer uma, mas é importante que seja alta, pois é um assado recheado. Coloque a massa no fundo da forma e laterais, essa parte é mais fácil fazer com as mãos, assim a gente vai moldando. Acrescente o recheio de cogumelo no meio, e cubra com o restante da massa. Leve ao formo preaquecido por 40 minutos a 200°C / 392°F.
Enquanto assa, vamos fazer um molho barbecue.
Basta refogar o alho e a cebola, acrescente o açúcar mascavo, e na sequência todos os outros ingredientes. Cozinhe por 5 minutinhos. Depois bata no liquidificador para o molho ficar bem lisinho.
Assim que o assado estiver pronto, é só desenformar e jogar o molho barbecue por cima na hora de servir.
Receita da Mousse de Chocolate Vegano
Eu já ensinei essa receita no meu canal no Youtube, é extremamente fácil e saudável, você vai se surpreender!
Ingredientes da Mousse
4 avocados – aquele abacate pequenininho
02 tabletes de chocolate meio amargo
Para não dar bola fora com seus convidados veganos, leia a lista dos ingredientes do chocolate para ver se não tem leite. A linha Hershey’s Special Dark, que foi a marca que eu usei no vídeo, é vegana, portanto pode usar sem medo.
Dê um play no vídeo e veja como é fácil de fazer.
Esses pratos são muito saborosos, tem uma apresentação linda, e você sabe que a gente começa a “comer” pelos olhos né? Eu tenho certeza de que os seus convidados e a sua família vão adorar, e vocês vão compartilhar uma refeição maravilhosa, cada um respeitando a escolha do outro, e todos felizes, que é o que importa.
Conta pra mim, tem algum vegano na sua família? Como são as refeições quando estão todos juntos?
E não esqueça de me falar o que achou das receitas.
Beijo da Lú
